Tajine d'Agneau aux Abricots et Épices Marocaines
Ce tajine marocain, riche en saveurs, marie la tendreté de l'agneau aux abricots doux et à un mélange d'épices aromatiques, offrant un plat réconfortant et dépaysant. C'est un repas complet, à la fois généreux et simple à préparer, qui invite les saveurs de l'Afrique du Nord à votre table.
Cuisinons.
Assaisonnez les cubes d'agneau avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou un tajine à feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau par petites quantités pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi de tous les côtés, puis retirez-le et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 1 grand oignon haché dans la cocotte et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez 3 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre et 0,25 cuillère à café de cannelle en poudre, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez l'agneau dans la cocotte. Versez 1,5 tasse de bouillon de poulet et portez à frémissement. Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 60 minutes.
Incorporez 0,75 tasse d'abricots secs coupés en deux. Continuez à mijoter, couvert, pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de 0,25 tasse de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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