Spirales Albanaises Épinards et Feta (Byrek me Spinaq)

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm ou un moule rond.

Dans un grand saladier, mélangez les épinards frais hachés, la feta émiettée, le yaourt nature, les œufs et 1/4 de tasse d'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de poivre noir.

Déroulez délicatement la pâte phyllo. Prenez une feuille de phyllo et étalez-la à plat sur une surface propre. Badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive.

Placez une deuxième feuille de phyllo sur la première, puis badigeonnez-la également légèrement d'huile d'olive. Répétez ce processus avec une troisième feuille de phyllo, en la badigeonnant d'huile d'olive.

Étalez environ 1/6 de la garniture aux épinards et à la feta uniformément le long d'un des bords longs des feuilles de phyllo superposées. Roulez fermement le phyllo pour former un long cylindre.

Enroulez délicatement le cylindre en spirale et placez-le dans le plat de cuisson préparé. Répétez les étapes 3 à 5 avec le reste des feuilles de phyllo et de la garniture, en disposant les spirales les unes à côté des autres pour former une grande spirale continue.

Badigeonnez le dessus des spirales de phyllo assemblées avec l'huile d'olive restante. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le phyllo soit doré et croustillant.

Retirez du four et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de couper et de servir chaud.