Soupe Turque de Lentilles Corail et Menthe (Mercimek Çorbası)
Cette réconfortante soupe turque de lentilles corail est un classique, appréciée pour sa couleur éclatante et sa saveur riche et terreuse. C'est un plat simple mais nourrissant, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée consistante.
Cuisinons.
Rincez soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réservez.
Dans une marmite moyenne ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajoutez l'ail haché, la menthe séchée, le paprika et le cumin dans la marmite. Faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Incorporez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et se soient désintégrées.
Retirez la marmite du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Alternativement, transférez délicatement la soupe par petites quantités dans un mixeur classique et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, puis remettez-la dans la marmite.
Incorporez le sel et le poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, éventuellement garni d'un filet d'huile d'olive ou d'une pincée de menthe fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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