Zuppa Turca di Lenticchie Rosse e Menta (Mercimek Çorbası)
Questa confortante zuppa turca di lenticchie rosse è un classico della cucina, apprezzata per il suo colore vivace e il sapore ricco e terroso. È un piatto semplice ma appagante, ideale per un pranzo leggero o come sostanzioso antipasto.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non sarà limpida. Mettete da parte.
In una pentola media o in una casseruola olandese, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Aggiungete l'aglio tritato, la menta secca, la paprika e il cumino nella pentola. Cuocete per 1 minuto in più, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
Unite le lenticchie rosse sciacquate e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le lenticchie non saranno molto tenere e si saranno sfaldate.
Togliete la pentola dal fuoco. Usate un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a renderla liscia. In alternativa, trasferite con attenzione la zuppa a più riprese in un frullatore tradizionale e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, quindi rimettete nella pentola.
Aggiungete il sale e il pepe nero. Assaggiate e aggiustate i condimenti secondo necessità.
Servite calda, guarnita a piacere con un filo d'olio d'oliva o una spolverata di menta fresca.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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