Soupe Japonaise aux Œufs Battus (Tamago Shiru)
Cette réconfortante soupe japonaise aux œufs battus, inspirée des saveurs nippones, est une option de petit-déjeuner rapide et facile, idéale pour démarrer la journée avec légèreté mais satisfaction. Elle se compose de délicats rubans d'œufs dans un bouillon dashi savoureux, prête en moins de 15 minutes.
Cuisinons.
Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sel. Portez le tout à un léger frémissement à feu moyen.
Pendant que le bouillon frémit, battez les œufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.
Dans un autre petit bol, fouettez ensemble la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une pâte liquide (slurry).
Dès que le bouillon frémit, versez lentement la pâte de fécule de maïs dans le bouillon en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de remuer jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement, environ 1 minute.
Réduisez le feu à doux. Versez lentement les œufs battus en un mince filet dans le bouillon frémissant, en remuant délicatement avec une fourchette ou des baguettes dans un mouvement circulaire pour créer de délicats rubans d'œufs.
Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Ne faites pas trop cuire, car les œufs deviendraient durs.
Servez la soupe dans deux bols et garnissez d'oignons verts hachés. Dégustez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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