Salade Péruvienne de Poulet et Quinoa, Vinaigrette Aji Amarillo
Cette salade vibrante d'inspiration péruvienne marie un poulet effiloché tendre, du quinoa moelleux et des légumes croquants, le tout enrobé d'une vinaigrette crémeuse et relevée à l'aji amarillo. C'est un déjeuner léger mais nourrissant, débordant de saveurs et de nutriments.
Cuisinons.
Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit moelleux. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
Dans un grand saladier, mélangez le poulet cuit et effiloché, le maïs décongelé, l'oignon rouge haché et la coriandre hachée.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la pâte d'aji amarillo, le jus de lime et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse pour créer la vinaigrette.
Ajoutez le quinoa cuit et refroidi au grand saladier avec le poulet et les légumes.
Versez la vinaigrette à l'aji amarillo sur le mélange de quinoa et de poulet.
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et enrobés de vinaigrette.
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.