Ensalada Peruana de Pollo y Quinua con Aderezo de Ají Amarillo
Esta vibrante ensalada de inspiración peruana combina pollo desmenuzado tierno, quinua esponjosa y vegetales crujientes, todo mezclado con un aderezo cremoso y picante de ají amarillo. Es un almuerzo ligero pero satisfactorio, repleto de sabor y nutrientes.
Vamos a cocinar.
Combina la quinua enjuagada y el caldo de pollo en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y la quinua esté esponjosa. Retira del fuego y deja reposar, tapada, durante 5 minutos, luego suelta con un tenedor.
En un bol grande, combina el pollo cocido y desmenuzado, el maíz descongelado, la cebolla roja picada y el cilantro picado.
En un bol pequeño, bate la mayonesa, la pasta de ají amarillo, el jugo de lima y la sal hasta obtener una mezcla suave para crear el aderezo.
Añade la quinua cocida y enfriada al bol grande con el pollo y los vegetales.
Vierte el aderezo de ají amarillo sobre la mezcla de quinua y pollo.
Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo.
Sirve inmediatamente o refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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