Insalata Peruviana di Pollo e Quinoa con Salsa Aji Amarillo
Questa vivace insalata di ispirazione peruviana unisce tenero pollo sfilacciato, soffice quinoa e verdure croccanti, il tutto condito con una cremosa e vivace salsa aji amarillo. È un pranzo leggero ma appagante, ricco di sapore e nutrienti.
Cuciniamo.
Unite la quinoa sciacquata e il brodo di pollo in una casseruola media. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito e la quinoa sarà soffice. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti, quindi sgranate con una forchetta.
In una ciotola grande, unite il pollo cotto e sfilacciato, il mais scongelato, la cipolla rossa tritata e il coriandolo tritato.
In una ciotolina, sbattete insieme la maionese, la pasta di aji amarillo, il succo di lime e il sale fino a ottenere una salsa liscia.
Aggiungete la quinoa cotta e raffreddata alla ciotola grande con il pollo e le verdure.
Versate la salsa aji amarillo sul composto di quinoa e pollo.
Mescolate delicatamente il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben combinati e ricoperti dalla salsa.
Servite immediatamente o raffreddate per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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