Ingrédients

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4 Portions

1 tasse quinoa — rincé
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses poitrine de poulet cuite — effilochée ou coupée en dés
1 tasse grains de maïs — frais ou surgelés et décongelés
1 tasse haricots noirs — en conserve, rincés et égouttés
1 tasse oignon rouge — finement haché
1 tasse coriandre fraîche — hachée
3 cuillères à soupe jus de lime — fraîchement pressé
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café poivre noir

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Before You Start

Have your ingredients measured and ready. This recipe comes together quickly once you start cooking.

DéJEUNER

Salade Péruvienne de Poulet et Quinoa

Name: Salade Péruvienne de Poulet et Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1 tasse quinoa — rincé; 2 tasses bouillon de poulet; 2 tasses poitrine de poulet cuite — effilochée ou coupée en dés; 1 tasse grains de maïs — frais ou surgelés et décongelés; 1 tasse haricots noirs — en conserve, rincés et égouttés; 1 tasse oignon rouge — finement haché; 1 tasse coriandre fraîche — hachée; 3 cuillères à soupe jus de lime — fraîchement pressé; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café poivre noir

Cette salade vibrante, inspirée des saveurs péruviennes, marie à merveille poulet tendre et quinoa moelleux. Relevée d'une vinaigrette citronnée, elle constitue un déjeuner léger mais nourrissant, débordant de fraîcheur et de saveurs.

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◷35 minutes

♨Peruvian

Facile

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PRÉPARATION

Cuisinons.

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le quinoa rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit bien gonflé. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.

Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit et égrené, le poulet effiloché, les grains de maïs, les haricots noirs, l'oignon rouge et la coriandre hachée.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de lime, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.

Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et de poulet.

Mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés et enrobés de vinaigrette. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.

À propos de cette recette

Simple ingredients.
Big flavor.✦

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Conseils du chef

Pour une touche de piquant supplémentaire, n'hésitez pas à incorporer une pincée de pâte d'aji amarillo à la vinaigrette. Pour intensifier le goût noisette du quinoa, vous pouvez le faire légèrement griller à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes avant de le cuire.

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Substitutions faciles

Le poulet peut être remplacé par des crevettes cuites ou des pois chiches pour une version végétarienne. Pour varier les textures et les saveurs, ajoutez des poivrons coupés en dés ou de l'avocat.

▱

Conservation et réchauffage

Conservez les restes de salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Les saveurs ont tendance à se développer et à s'améliorer après une nuit.

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