Ensalada Peruana de Pollo y Quinua
Esta vibrante ensalada de pollo y quinua, inspirada en la cocina peruana, es una explosión de sabores frescos y texturas sustanciosas. Es la opción ideal para un almuerzo ligero pero satisfactorio, destacando el pollo tierno, la quinua esponjosa y una aderezo de lima lleno de vitalidad.
Vamos a cocinar.
Combina la quinua enjuagada y el caldo de pollo en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y la quinua esté esponjosa. Retira del fuego y deja reposar, tapada, durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
En un tazón grande, mezcla la quinua cocida y esponjada, el pollo desmenuzado, los granos de maíz, los frijoles negros, la cebolla roja y el cilantro picado.
En un tazón pequeño, bate el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinua y pollo.
Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo. Sirve de inmediato o refrigera para más tarde.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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