Insalata Peruviana di Pollo e Quinoa
Questa vivace insalata di pollo e quinoa, ispirata ai sapori peruviani, è un tripudio di ingredienti freschi e sostanziosi, rendendola un pranzo leggero ma appagante. Protagonisti sono il pollo tenero, la quinoa soffice e un condimento al lime dal gusto deciso.
Cuciniamo.
Unite la quinoa sciacquata e il brodo di pollo in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito e la quinoa sarà soffice. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti, poi sgranate con una forchetta.
In una ciotola capiente, unite la quinoa cotta e sgranata, il pollo sfilacciato, i chicchi di mais, i fagioli neri, la cipolla rossa e il coriandolo tritato.
In una piccola ciotola, sbattete insieme il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per creare il condimento.
Versate il condimento sul composto di quinoa e pollo.
Mescolate delicatamente per assicurarvi che tutti gli ingredienti siano ben combinati e ricoperti dal condimento. Servite immediatamente o raffreddate per dopo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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