Salade de Quinoa Péruvienne au Vinaigrette Aji Amarillo
Cette salade de quinoa péruvienne, haute en couleurs et en saveurs, regorge de légumes frais et est sublimée par une vinaigrette piquante à l'aji amarillo. C'est un déjeuner léger mais nourrissant, idéal à préparer à l'avance pour apporter une touche péruvienne à votre table.
Cuisinons.
Dans une casserole de taille moyenne, mélangez 1 tasse de quinoa rincé, 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainez à la fourchette.
Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit, 1 tasse de haricots noirs rincés, 1 tasse de grains de maïs, 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés et 1/4 tasse de coriandre hachée.
Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de pâte d'aji amarillo, 3 cuillères à soupe de jus de lime et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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