Insalata di Quinoa Peruviana con Salsa Aji Amarillo
Questa vivace insalata di quinoa peruviana è un tripudio di verdure fresche e una salsa Aji Amarillo piccante, perfetta per un pranzo leggero ma appagante. È l'ideale da preparare in anticipo e porta un tocco di Perù direttamente sulla vostra tavola.
Cuciniamo.
Unite 1 tazza di quinoa sciacquata, 2 tazze di acqua e 1/2 cucchiaino di sale in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e la quinoa sarà soffice. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranate con una forchetta.
In una ciotola grande, unite la quinoa cotta, 1 tazza di fagioli neri sciacquati, 1 tazza di chicchi di mais, 1/2 tazza di cipolla rossa tritata e 1/4 di tazza di coriandolo tritato.
In una ciotolina, sbattete insieme 2 cucchiai di pasta di aji amarillo, 3 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Versate la salsa sul composto di quinoa e mescolate delicatamente per assicurarvi che tutti gli ingredienti siano uniformemente conditi.
Servite immediatamente o raffreddate per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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