Salade de Lentilles et Abricots aux Épices, Inspiration Marocaine
Cette salade éclatante pour le déjeuner marie la saveur terreuse des lentilles vertes à la douceur des abricots secs, le tout relevé par une vinaigrette citronnée et vive. C'est un plat végétal consistant, idéal pour la préparation de repas à l'avance ou un déjeuner rapide au bureau.
Cuisinons.
Déposez les lentilles vertes cuites dans un grand saladier.
Ajoutez les abricots secs tranchés et la coriandre ciselée au saladier contenant les lentilles.
Dans un petit bocal ou un bol séparé, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin et la cannelle jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Versez la vinaigrette sur le mélange de lentilles et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Incorporez les amandes effilées grillées juste avant de servir pour préserver leur croquant.
Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire ou du jus de citron si désiré.
Servez immédiatement à température ambiante ou réfrigérez pendant une heure pour permettre aux saveurs de se marier.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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