Ensalada de Lentejas y Albaricoques al Estilo Marroquí
Esta vibrante ensalada es perfecta para el almuerzo, combinando la riqueza terrosa de las lentejas verdes con la dulzura de los albaricoques secos y un aderezo cítrico de limón. Es una comida sustanciosa y de origen vegetal que se mantiene excelente para preparar con antelación o para un almuerzo rápido en la oficina.
Vamos a cocinar.
Coloca las lentejas verdes cocidas en un bol grande para mezclar.
Añade los albaricoques secos rebanados y el cilantro picado al bol con las lentejas.
En un frasco o bol pequeño aparte, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino y la canela hasta que estén completamente emulsionados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y mezcla suavemente para cubrir cada ingrediente.
Incorpora las almendras fileteadas tostadas justo antes de servir para que mantengan su textura crujiente.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón con sal adicional o jugo de limón si lo deseas.
Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o refrigera durante una hora para permitir que los sabores se mezclen.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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