Roulés Albanais Épinards et Feta en Pâte Phyllo (Byrek Me Spinaq)

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement une plaque de cuisson.

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites cuire, en remuant occasionnellement, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement, puis pressez pour éliminer tout excès d'eau.

Dans un bol moyen, mélangez les épinards flétris, le fromage feta émietté, la cuillère à soupe restante d'huile d'olive et le poivre noir. Mélangez bien.

Déposez une feuille de pâte phyllo sur une surface propre. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Placez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau de beurre. Répétez l'opération avec une troisième feuille.

Déposez environ 1/4 du mélange d'épinards et de feta en ligne le long d'un des bords longs des feuilles de phyllo, en laissant une bordure de 2,5 cm. Roulez délicatement la pâte phyllo fermement pour former un boudin.

Placez le roulé de phyllo, la couture vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération avec les feuilles de phyllo et la garniture restantes pour obtenir un total de 4 roulés.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir quelques minutes avant de couper et de servir.