Rouleaux de Baklava Méditerranéens au Miel et aux Noix

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un bol moyen, mélangez les noix hachées, les pistaches, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Mélangez bien.

Déposez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Placez une autre feuille de filo par-dessus et badigeonnez-la de beurre. Répétez l'opération avec une troisième feuille, de manière à obtenir trois couches beurrées.

Déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange de noix en ligne le long d'un des bords longs des feuilles de filo, en laissant une petite bordure. Roulez délicatement les feuilles de filo fermement pour former un boudin.

Coupez le boudin en 4 à 5 petits rouleaux, d'environ 5 cm chacun. Placez les rouleaux, la couture vers le bas, dans un plat de cuisson. Répétez l'opération avec le reste de la pâte filo et du mélange de noix jusqu'à épuisement des ingrédients.

Badigeonnez le dessus des rouleaux avec le reste du beurre fondu. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pendant que les rouleaux de baklava cuisent, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez le miel, l'eau et le jus de citron. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Retirez du feu.

Dès que les rouleaux de baklava sortent du four, versez immédiatement le sirop de miel chaud uniformément sur eux. Laissez les rouleaux refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir, afin que le sirop s'imprègne bien.