Rotolini di Baklava Mediterranei con Miele e Noci

Preriscaldate il forno a 175°C. In una ciotola media, unite le noci tritate, i pistacchi, la cannella in polvere e i chiodi di garofano macinati. Mescolate bene.

Stendete un foglio di pasta fillo su una superficie pulita. Spennellate leggermente con burro fuso. Adagiate sopra un altro foglio di pasta fillo e spennellate con burro. Ripetete con un terzo foglio, in modo da avere tre strati imburrati.

Distribuite circa 2 cucchiai del composto di noci in una linea lungo uno dei bordi lunghi dei fogli di pasta fillo, lasciando un piccolo bordo. Arrotolate delicatamente i fogli di pasta fillo strettamente a formare un tronchetto.

Tagliate il tronchetto in 4-5 rotolini più piccoli, di circa 5 cm ciascuno. Disponete i rotolini con la chiusura verso il basso in una teglia da forno. Ripetete con la pasta fillo e il composto di noci rimanenti fino a esaurimento degli ingredienti.

Spennellate la parte superiore dei rotolini con il burro fuso rimanente. Infornate per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.

Mentre i rotolini di baklava cuociono, preparate lo sciroppo. In un pentolino, unite il miele, l'acqua e il succo di limone. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché il miele non sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco.

Appena i rotolini di baklava sono fuori dal forno, versate immediatamente lo sciroppo di miele caldo uniformemente su di essi. Lasciate raffreddare completamente i rotolini a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servire, permettendo allo sciroppo di assorbirsi bene.