Roulé Traditionnel Lituanien aux Graines de Pavot (Aguonų Vyniotinis)
Découvrez l'Aguonų Vyniotinis, un roulé lituanien traditionnel aux graines de pavot, qui marie une pâte levée douce et riche à une garniture onctueuse et épicée. Ce dessert apprécié, idéal pour les fêtes ou toute occasion spéciale, offre un équilibre parfait entre la tendresse du pain et l'arôme envoûtant de sa garniture.
Cuisinons.
Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, 1/4 tasse de sucre cristallisé et la levure sèche active. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajoutez la farine, le sel, le beurre fondu et 1 œuf battu au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : Dans une casserole, combinez les graines de pavot moulues, 1/2 tasse de sucre cristallisé et le miel. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille et les raisins secs facultatifs. Laissez refroidir complètement.
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la délicatement et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 30x45 cm (12x18 pouces).
Étalez uniformément la garniture aux graines de pavot refroidie sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm (1 pouce) sur tous les côtés. En partant d'un des longs côtés, roulez fermement la pâte pour former un boudin.
Transférez délicatement le roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez lâchement de film plastique et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit visiblement gonflé.
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf restant avec 1 cuillère à soupe d'eau pour créer une dorure. Badigeonnez le dessus et les côtés du roulé aux graines de pavot avec la dorure.
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes à 175°C (350°F), ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Si le dessus dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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