Riz au Lait Persan au Safran et à l'Eau de Rose

Rincez le riz à grain court sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.

Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé avec deux tasses d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif.

Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Versez le lait entier dans la casserole avec le riz cuit et incorporez le sucre.

Dissolvez les pistils de safran écrasés dans une cuillère à soupe d'eau tiède, puis incorporez ce liquide au mélange de riz.

Faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un riz au lait.

Retirez du feu et incorporez l'eau de rose juste avant de verser dans les plats de service.

Laissez refroidir légèrement à température ambiante, puis garnissez de pistaches hachées et de pétales de rose séchés avant de servir.