Budino di Riso Persiano con Zafferano e Acqua di Rose
Questo elegante dessert infonde nel cremoso budino di riso il calore aromatico dello zafferano di alta qualità e la fragranza dell'acqua di rose. Guarnito con pistacchi tritati e petali di rosa edibili essiccati, offre un finale sofisticato a qualsiasi pasto.
Cuciniamo.
Sciacquate il riso a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida, quindi scolatelo bene.
In una casseruola media, unite il riso sciacquato con due tazze d'acqua e portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la casseruola e fate sobbollire per 15 minuti o finché l'acqua non sarà assorbita.
Versate il latte intero nella casseruola con il riso cotto e incorporate lo zucchero.
Sciogliete i fili di zafferano pestati in un cucchiaio di acqua calda, quindi incorporate questo liquido al composto di riso.
Cuocete a fuoco basso, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, per 15-20 minuti, finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza da budino.
Togliete dal fuoco e incorporate l'acqua di rose immediatamente prima di versare nelle ciotole da portata.
Lasciate raffreddare leggermente a temperatura ambiente, quindi guarnite con pistacchi tritati e petali di rosa essiccati prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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