Riz au Lait Espagnol à la Fleur d'Oranger (Arroz con Leche de Azahar)
Ce riz au lait espagnol, onctueux et parfumé, est délicatement infusé à l'eau de fleur d'oranger, offrant un dessert réconfortant aux notes florales subtiles. C'est une variation exquise d'un classique, idéale pour conclure un repas sur une touche sucrée et raffinée.
Cuisinons.
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez soigneusement.
Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le riz rincé, le lait entier, le sucre granulé, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache.
Une fois que le mélange frémit, réduisez le feu à doux et laissez cuire à découvert pendant 35 à 40 minutes, en remuant fréquemment pour assurer une cuisson uniforme du riz et éviter qu'il ne colle au fond. Le riz doit être tendre et le pudding épais et crémeux.
Retirez la casserole du feu. Jetez le zeste de citron et le bâton de cannelle.
Incorporez l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
Versez le riz au lait dans des bols individuels ou un grand plat de service. Laissez-le refroidir légèrement à température ambiante.
Réfrigérez le pudding pendant au moins 2 heures avant de servir. Garnissez d'une pincée de cannelle moulue juste avant de déguster.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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