Riz au Lait Égyptien à l'Eau de Rose (Roz Bel Laban)

Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé avec 1,5 tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée.

Ajoutez le lait entier, le sucre cristallisé et le sel dans la casserole avec le riz. Mélangez bien. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement pour éviter qu'il n'attache. Continuez à mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le riz au lait ait épaissi à la consistance désirée.

Pendant que le riz au lait mijote, fouettez ensemble la fécule de maïs et l'eau froide dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela crée une liaison à la fécule de maïs.

Versez la liaison à la fécule de maïs dans le riz au lait frémissant, en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le riz au lait épaississe davantage. Retirez la casserole du feu.

Incorporez l'eau de rose. Goûtez et ajustez le sucre ou l'eau de rose si désiré.

Répartissez le riz au lait dans des bols individuels. Laissez-le refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement frais.

Avant de servir, garnissez chaque bol de noix de coco râpée et de pistaches hachées.