Budino di Riso Egiziano all'Acqua di Rose (Roz Bel Laban)

Sciacquate accuratamente il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. In una casseruola media, unite il riso sciacquato con 1,5 tazze di acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti, o finché la maggior parte dell'acqua non sarà assorbita.

Aggiungete il latte intero, lo zucchero semolato e il sale nella casseruola con il riso. Mescolate bene. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi. Continuate a sobbollire per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il budino avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Mentre il budino sobbolle, sbattete l'amido di mais e l'acqua fredda in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio. Questo creerà una pastella di amido di mais.

Versate la pastella di amido di mais nel budino di riso che sobbolle, mescolando costantemente per 1-2 minuti finché il budino non si addensa ulteriormente. Togliete la casseruola dal fuoco.

Aggiungete l'acqua di rose. Assaggiate e regolate la dolcezza o la quantità di acqua di rose se desiderato.

Dividete il budino di riso in ciotole individuali. Lasciatelo raffreddare leggermente a temperatura ambiente, quindi coprite e refrigerate per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente freddo.

Prima di servire, guarnite ogni ciotola con cocco grattugiato e pistacchi tritati.