Riz au Lait Albanais au Four (Sultjash)

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez légèrement quatre ramequins de 180 ml ou un plat de cuisson carré de 20x20 cm.

Rincez le riz à grain court sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon.

Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé, le lait entier, le sucre granulé et le sel. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.

Une fois que le mélange frémit, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait légèrement épaissi.

Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille et 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue.

Versez le riz au lait uniformément dans les ramequins ou le plat de cuisson préparés. Placez les ramequins dans un plat de cuisson plus grand et ajoutez délicatement suffisamment d'eau chaude dans le plat pour qu'elle atteigne la moitié de la hauteur des ramequins (cela crée un bain-marie).

Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le pudding soit pris. Retirez du four et sortez délicatement les ramequins du bain-marie.

Laissez le Sultjash refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir. Garnissez d'une pincée supplémentaire de cannelle moulue avant de déguster.