Arroz con Leche Horneado Albanés (Sultjash)

Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase ligeramente cuatro moldes individuales de 6 onzas o una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Enjuague el arroz de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón.

En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado, la leche entera, el azúcar granulada y la sal. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20-25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado ligeramente.

Retire del fuego e incorpore el extracto de vainilla y 1/4 de cucharadita de canela molida.

Vierta el arroz con leche de manera uniforme en los moldes individuales o la fuente para hornear preparados. Coloque los moldes en una bandeja para hornear más grande y añada con cuidado suficiente agua caliente a la bandeja hasta la mitad de la altura de los moldes (esto crea un baño María).

Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el pudín esté firme. Retire del horno y con cuidado saque los moldes del baño María.

Deje enfriar el Sultjash a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos 2 horas antes de servir. Decore con una pizca extra de canela molida antes de disfrutar.