Budino di Riso al Forno Albanese (Sultjash)

Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate leggermente quattro stampini da 180 ml o una teglia da 20x20 cm.

Sciacquate il riso a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Questo rimuove l'amido in eccesso.

In una casseruola media, unite il riso sciacquato, il latte intero, lo zucchero semolato e il sale. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.

Una volta che sobbolle, riducete la fiamma al minimo e cuocete per 20-25 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non sarà tenero e il composto si sarà leggermente addensato.

Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia e 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere.

Versate il budino di riso uniformemente negli stampini o nella teglia preparati. Posizionate gli stampini in una teglia più grande e aggiungete con cura acqua calda nella teglia fino a metà altezza degli stampini (questo crea un bagnomaria).

Infornate per 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà leggermente dorata e il budino si sarà rappreso. Togliete dal forno e rimuovete con attenzione gli stampini dal bagnomaria.

Lasciate raffreddare il Sultjash a temperatura ambiente, quindi mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Guarnite con un'ulteriore spolverata di cannella in polvere prima di servire.