Ragoût Espagnol de Pois Chiches et Épinards aux Œufs
Ce ragoût copieux, inspiré de l'Espagne, à base de pois chiches et d'épinards, constitue une option de déjeuner savoureuse et nourrissante. Riche en légumes et en protéines, c'est un repas complet pour toute la famille.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajoutez l'ail haché, le paprika fumé et le cumin dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Incorporez les tomates concassées (non égouttées) et les pois chiches rincés. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les épinards frais, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
Créez quatre petits puits dans le ragoût. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Servez immédiatement, éventuellement avec une tranche de pain croustillant pour tremper.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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