Guiso Español de Garbanzos y Espinacas con Huevos
Este sustancioso guiso español de garbanzos y espinacas es una opción de almuerzo llena de sabor y muy reconfortante. Repleto de verduras y proteínas, se convierte en una comida nutritiva ideal para toda la familia.
Vamos a cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté tierna y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado y el comino a la sartén. Cocina durante 1 minuto más, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Añade los tomates troceados (sin escurrir) y los garbanzos enjuagados. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Incorpora las espinacas frescas, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
Haz cuatro pequeños huecos en el guiso. Con cuidado, casca un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina durante 5-8 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.
Sirve inmediatamente, quizás con una rebanada de pan crujiente para mojar.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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