Ragoût Coréen Épicé de Poulet et Pommes de Terre (Dakdoritang)
Ce ragoût coréen copieux et savoureux met en vedette du poulet tendre et des pommes de terre mijotés dans une sauce riche et épicée à base de gochujang. C'est un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille, préparé en une seule marmite.
Cuisinons.
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet.
Faites chauffer une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
Versez le bouillon de poulet, en raclant les sucs de cuisson du fond de la marmite. Portez le mélange à ébullition.
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et les morceaux d'oignon dans la marmite. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres.
Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache et assurer une cuisson uniforme. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de gochujang ou de sauce soja selon votre préférence.
Garnissez d'oignons verts hachés avant de servir chaud avec un accompagnement de riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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