Estofado Picante Coreano de Pollo y Patatas (Dakdoritang)

En un bol grande, combine los trozos de pollo con gochujang, gochugaru, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado y jengibre rallado. Mezcle bien para cubrir el pollo de manera uniforme.

Caliente una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.

Vierta el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleve la mezcla a ebullición.

Agregue las patatas en cubos y los trozos de cebolla a la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas estén tiernas.

Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añada un poco más de caldo de pollo o agua.

Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo más gochujang o salsa de soja a su gusto.

Decore con cebolletas picadas antes de servir caliente con una guarnición de arroz al vapor.