Pudding Japonais au Matcha et Pâte de Haricots Rouges
Ce délicieux pudding japonais au matcha offre une saveur crémeuse et subtilement amère, parfaitement équilibrée par les notes douces et terreuses de la pâte de haricots rouges. C'est un dessert simple mais élégant, facile à préparer et qui ne manquera pas d'impressionner.
Cuisinons.
Dans un petit bol, fouettez la poudre de matcha avec 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Dans une casserole moyenne, combinez le reste du lait, le sucre cristallisé et la poudre d'agar-agar. Fouettez bien pour dissoudre l'agar-agar.
Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne un léger frémissement. Continuez à faire bouillir pendant 2 minutes, en remuant, pour assurer la dissolution complète de l'agar-agar.
Retirez la casserole du feu. Incorporez la pâte de matcha jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée et que le mélange ait une couleur verte uniforme.
Versez le mélange de pudding au matcha uniformément dans quatre petits ramequins ou verres de service.
Laissez les puddings refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis transférez-les au réfrigérateur pour les faire prendre pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Une fois pris, garnissez chaque pudding de 2 cuillères à soupe de pâte de haricots rouges sucrée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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