Pudding Japonais au Matcha

Dans une casserole de taille moyenne, fouettez ensemble 1 tasse et demie de lait entier, le sucre cristallisé et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Dans un petit bol, fouettez la poudre de matcha avec le reste de 0,5 tasse de lait entier froid jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et lisse. Vous obtiendrez ainsi une pâte de matcha.

Placez la casserole contenant le mélange de lait sur feu moyen. Faites cuire, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, soit environ 5 à 7 minutes. Ne le laissez pas bouillir vigoureusement.

Une fois épaissi, retirez la casserole du feu. Incorporez progressivement la pâte de matcha en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée et que le pudding soit uniformément vert.

Incorporez l'extrait de vanille.

Versez le pudding dans quatre ramequins ou plats de service individuels. Couvrez chaque plat de film plastique, en pressant le film directement sur la surface du pudding pour éviter la formation d'une pellicule.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid et pris. Servez froid, éventuellement garni d'une cuillerée de crème épaisse fouettée.