Poulet Marocain aux Olives en Cocotte
Ce poulet marocain aux olives, préparé en cocotte, est un plat savoureux et rapide, idéal pour les soirs de semaine. Il met en vedette des cuisses de poulet tendres mijotées avec des épices aromatiques, des olives saumurées et des abricots doux. C'est un repas convivial qui apporte les saveurs vibrantes du Maroc à votre table en moins d'une heure.
Cuisinons.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 1 oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre et 0,25 cuillère à café de piment de Cayenne (si utilisé). Poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Versez 1 tasse de bouillon de poulet, en raclant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Portez à frémissement.
Remettez le poulet dans la cocotte. Incorporez 0,5 tasse d'olives vertes dénoyautées coupées en deux et 0,25 tasse d'abricots secs hachés. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Découvrez et laissez cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Garnissez de 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.