Ingrédients

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4 Portions

1 ½ livres cuisses de poulet désossées et sans peau — coupées en morceaux de 2,5 cm
2 cuillères à soupe huile végétale
1 moyen oignon jaune — finement haché
3 gousses ail — haché
1 tasse riz à grains longs — rincé
1 tasse bouillon de poulet
½ tasse coriandre fraîche — tassée, finement hachée
¼ tasse petits pois surgelés
½ cuillère à café sel
¼ cuillère à café poivre noir

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Before You Start

Have your ingredients measured and ready. This recipe comes together quickly once you start cooking.

DîNER

Poulet et Riz Péruvien (Arroz con Pollo)

Name: Poulet et Riz Péruvien (Arroz con Pollo)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1 ½ livres cuisses de poulet désossées et sans peau — coupées en morceaux de 2,5 cm; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 moyen oignon jaune — finement haché; 3 gousses ail — haché; 1 tasse riz à grains longs — rincé; 1 tasse bouillon de poulet; ½ tasse coriandre fraîche — tassée, finement hachée; ¼ tasse petits pois surgelés; ½ cuillère à café sel; ¼ cuillère à café poivre noir

Ce classique Arroz con Pollo péruvien met en vedette un poulet tendre cuit avec un riz parfumé à la coriandre, créant un plat unique, savoureux et réconfortant. C'est une recette familiale qui apporte les saveurs du Pérou à votre table.

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◷60 minutes

♨Peruvian

Moyen

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PRÉPARATION

Cuisinons.

Assaisonnez les morceaux de poulet avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez l'oignon jaune haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez le riz à grains longs rincé, le bouillon de poulet et la coriandre fraîche finement hachée. Portez le mélange à ébullition.

Remettez le poulet doré dans la poêle. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Incorporez les petits pois surgelés. Couvrez à nouveau et continuez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.

Égrenez le riz à l'aide d'une fourchette et servez chaud.

À propos de cette recette

Poulet et Riz Péruvien (Arroz con Pollo)

Simple ingredients.
Big flavor.✦

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Conseils du chef

Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de pâte d'aji amarillo (pâte de piment jaune péruvien) en même temps que le bouillon de poulet. Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences. Un filet de jus de lime avant de servir rehaussera la fraîcheur du plat.

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Substitutions faciles

Des poitrines de poulet désossées et sans peau peuvent remplacer les cuisses, mais ajustez le temps de cuisson pour éviter qu'elles ne sèchent. Le riz brun peut être utilisé, mais il nécessitera plus de liquide et un temps de cuisson plus long. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons coupés en dés.

▱

Conservation et réchauffage

Conservez les restes d'Arroz con Pollo dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

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Substitutions faciles

Conservation et réchauffage

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