Poulet et Riz Égyptiens aux Vermicelles (Roz Ma'ammar)
Ce plat égyptien réconfortant met en vedette des morceaux de poulet tendres cuits au four avec du riz moelleux et des vermicelles grillés, le tout dans un bouillon riche et savoureux. C'est un repas copieux et satisfaisant, idéal pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Ajoutez les pâtes vermicelles cassées dans la même poêle et faites-les cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Veillez à ne pas les brûler.
Incorporez le riz basmati rincé, le bouillon de poulet, le cumin moulu, la cannelle moulue, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement.
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la poêle, en les nichant dans le mélange de riz. Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirez du four et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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