Pollo Egipcio con Arroz y Fideos (Roz Ma'ammar)

Precalienta el horno a 190°C (375°F).

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Añade los fideos vermicelli rotos a la misma sartén y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos. Ten cuidado de que no se quemen.

Incorpora el arroz basmati enjuagado, el caldo de pollo, el comino molido, la canela molida, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave.

Vuelve a colocar los trozos de pollo dorados en la sartén, acomodándolos entre la mezcla de arroz. Cubre la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio.

Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Retira del horno y deja reposar, cubierto, durante 5 minutos antes de servir.