Poulet et Riz à la Brésilienne en Cocotte
Un plat unique et savoureux, inspiré de la Galinhada brésilienne traditionnelle, avec du poulet tendre, des légumes colorés et du riz assaisonné. Cette recette facile apporte les saveurs du Brésil à votre table avec un minimum de vaisselle.
Cuisinons.
Séchez les morceaux de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poivron coupé en dés dans la cocotte, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez le riz non cuit, le cumin moulu et le curcuma moulu dans la cocotte. Remuez bien pour enrober le riz et les épices avec les sucs de cuisson et les légumes, en cuisant pendant 1 à 2 minutes.
Versez les tomates concassées non égouttées et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement, en raclant les sucs de cuisson du fond de la cocotte.
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte, en les nichant dans le mélange de riz. Couvrez hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes. Égrenez délicatement le riz à la fourchette avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche hachée, si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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