Pollo y Arroz Brasileño en Sartén

Seque los trozos de pollo con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta negra. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla picada y el pimiento en cubos a la sartén, cocinando hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

Agregue el arroz crudo, el comino molido y la cúrcuma molida a la sartén. Revuelva bien para cubrir el arroz y las especias con los jugos de la cocción y los vegetales, cocinando durante 1-2 minutos.

Vierta los tomates picados sin escurrir y el caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición suave, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la sartén.

Regrese los trozos de pollo dorados a la sartén, acomodándolos en la mezcla de arroz. Cubra la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.

Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5-10 minutos. Esponje el arroz suavemente con un tenedor antes de servir. Decore con cilantro fresco picado, si lo desea.