Poulet et Couscous Épicés à la Nord-Africaine en Poêle

Assaisonnez les morceaux de poulet avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet assaisonné et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le piment de Cayenne (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Versez 2 tasses de bouillon de poulet et portez à frémissement, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Remettez le poulet dans la poêle.

Incorporez 1,5 tasse de couscous non cuit. Couvrez la poêle, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé le liquide et que le poulet soit bien cuit.

Retirez la poêle du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 minutes pour permettre au couscous de gonfler et de devenir moelleux.

Égrenez le couscous à la fourchette, puis incorporez 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée. Servez immédiatement.