Poulet au Safran et Riz Persan en Cocotte

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif.

Assaisonnez les morceaux de poulet avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Ajoutez le poulet dans la cocotte et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la même cocotte et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez le riz Basmati rincé dans la cocotte, en remuant pour l'enrober d'oignon et d'ail. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Versez les 2,5 tasses de bouillon de poulet et le mélange de safran infusé. Portez à frémissement, puis remettez le poulet doré dans la cocotte, en le nichant dans le riz.

Couvrez hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainez délicatement le riz à l'aide d'une fourchette. Garnissez de 0,25 tasse de persil frais haché avant de servir.