Sartén Persa de Pollo al Azafrán con Arroz

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.

Sazone los trozos de pollo con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Añada el pollo a la sartén y cocine durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado por todos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Agregue la cebolla picada a la misma sartén y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Añada el arroz Basmati enjuagado a la sartén, revolviendo para que se impregne con la cebolla y el ajo. Cocine durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vierta las 2.5 tazas de caldo de pollo y la mezcla de azafrán remojado. Lleve a ebullición suave, luego regrese el pollo dorado a la sartén, acomodándolo entre el arroz.

Cubra la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 18-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponje el arroz suavemente con un tenedor. Decore con 0.25 taza de perejil fresco picado antes de servir.