Pouding de Semoule Turc au Citron

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le lait entier, le sucre cristallisé et le beurre non salé. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu.

Une fois que le mélange de lait est chaud et que le sucre est dissous, incorporez progressivement la semoule fine en fouettant. Fouettez continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Continuez à cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding épaississe et atteigne une consistance crémeuse, semblable à une crème anglaise.

Retirez la casserole du feu. Incorporez le zeste de citron et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Répartissez le pouding de semoule uniformément dans 6 petits bols de service ou ramequins.

Laissez les poudings refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrez-les et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien froids et pris.

Avant de servir, garnissez chaque pouding d'une généreuse pincée de pistaches hachées.