Pouding au lait, pistache et eau de rose

Dans une casserole de taille moyenne, fouettez ensemble 2,5 tasses de lait entier et le sucre cristallisé à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le lait soit chaud, sans bouillir.

Dans un petit bol, fouettez le 0,5 tasse de lait froid restant avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et sans grumeaux.

Versez progressivement le mélange de fécule de maïs dans le lait chaud de la casserole, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.

Continuez la cuisson à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d'un pouding. Il doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose.

Versez le pouding dans des bols individuels ou des ramequins.

Laissez les poudings refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis couvrez-les et réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien froids et pris.

Avant de servir, garnissez chaque pouding de pistaches hachées.