Porridge salé japonais avec œuf à la sauce soja
Ce porridge salé d'inspiration japonaise offre un début de journée réconfortant et nutritif. Il allie l'onctuosité des flocons d'avoine à des saveurs umami et à un œuf parfaitement cuit mariné à la sauce soja.
Cuisinons.
Portez 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez les flocons d'avoine à l'eau bouillante, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les flocons soient crémeux et que la majeure partie de l'eau soit absorbée.
Pendant que les flocons d'avoine cuisent, préparez les œufs à la sauce soja. Portez une autre petite casserole d'eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire 6 minutes pour un jaune coulant, ou 7 minutes pour un jaune plus ferme. Transférez immédiatement les œufs dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.
Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame dans le porridge cuit. Répartissez le porridge dans deux bols.
Coupez chaque œuf écalé en deux dans le sens de la longueur. Placez deux moitiés d'œuf sur chaque bol de porridge.
Arrosez les œufs d'une petite quantité de sauce soja supplémentaire, si désiré.
Garnissez d'oignons verts émincés et de graines de sésame grillées avant de servir chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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