Porridge letton traditionnel au pain de seigle et aux airelles

Émiettez le pain de seigle rassis en fines miettes. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou le râper à la main.

Dans une poêle sèche, faites griller les miettes de pain de seigle à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement croustillantes. Veillez à ne pas les brûler.

Retirez les miettes grillées du feu et transférez-les dans un bol. Incorporez le sucre cristallisé, la cannelle et les clous de girofle moulus jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans une petite casserole, mélangez les airelles et l'eau. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les baies ramollissent et libèrent un peu de jus. Écrasez légèrement à la fourchette si désiré.

Dans un bol séparé et réfrigéré, fouettez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics souples.

Pour l'assemblage, superposez les miettes de pain de seigle, la sauce aux airelles et la crème fouettée dans des verres individuels ou un grand bol. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de crème fouettée.

Réfrigérez le porridge pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux miettes de pain de ramollir légèrement.