Porridge Tradizionale Lettone di Pane di Segale con Mirtilli Rossi

Sbriciolate il pane di segale raffermo in briciole fini. Potete usare un robot da cucina o grattugiarlo a mano.

In una padella asciutta, tostate le briciole di pane di segale a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno fragranti e leggermente croccanti. Fate attenzione a non bruciarle.

Togliete le briciole tostate dal fuoco e trasferitele in una ciotola. Incorporate lo zucchero semolato, la cannella e i chiodi di garofano macinati fino a quando non saranno ben combinati.

In un pentolino, unite i mirtilli rossi e l'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché le bacche non si ammorbidiscono e rilasciano un po' di succo. Schiacciate leggermente con una forchetta se desiderato.

In una ciotola separata e fredda, montate la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi.

Per assemblare, alternate strati di briciole di pane di segale, salsa di mirtilli rossi e panna montata in bicchieri individuali o in una ciotola grande. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di panna montata.

Refrigerate il porridge per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi e alle briciole di pane di ammorbidirsi leggermente.