Porridge de Semoule Salé à l'Albanaise

Dans une casserole de taille moyenne, portez à ébullition 2 tasses d'eau et 0,5 cuillère à café de sel à feu moyen-vif.

Dès l'ébullition, incorporez progressivement 0,75 tasse de semoule fine en la versant en un filet continu tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Réduisez le feu à doux.

Continuez de fouetter sans interruption pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la semoule épaississe et prenne une consistance de porridge.

Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la semoule n'attache, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement cuite et crémeuse.

Pendant que le porridge mijote, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement, soit environ 2 à 3 minutes.

Répartissez le porridge de semoule cuit de manière égale dans deux bols de service.

Arrosez chaque portion du beurre noisette.

Garnissez chaque bol de 0,25 tasse de feta émiettée et de 1 cuillère à soupe de persil frais haché.

Servez immédiatement, tant que c'est chaud.