Porridge de Semoule Afghane Épicée aux Noix et au Miel (Halwa-e-Aurd)

Dans une casserole moyenne, faites fondre 1/4 tasse de beurre non salé à feu moyen. Ajoutez 1 tasse de semoule fine et faites-la griller, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée. Veillez à ne pas la brûler.

Incorporez progressivement 3 tasses de lait au fouet, en veillant à éviter la formation de grumeaux. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes.

Incorporez 1/2 tasse de sucre cristallisé, 1/2 cuillère à café de cardamome moulue et 1/4 cuillère à café de cannelle moulue. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le porridge atteigne la consistance désirée.

Retirez la casserole du feu. Répartissez le porridge de semoule afghan épicé dans 4 bols de service.

Garnissez chaque bol avec 1/4 tasse d'amandes hachées et 1/4 tasse de pistaches hachées. Arrosez généreusement de 2 cuillères à soupe de miel avant de servir chaud.