Porridge de Mil et Dattes d'Afrique de l'Ouest aux Cacahuètes Grillées

Rincez soigneusement le mil sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine. Cette étape est essentielle pour éliminer toute amertume.

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le mil rincé, les 3 tasses d'eau, les dattes hachées, la cannelle moulue et le sel. Portez le tout à ébullition à feu moyen-vif.

Dès l'ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mil soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Remuez de temps en temps pour éviter que le porridge n'attache.

Pendant la cuisson du mil, faites griller les cacahuètes hachées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Réservez.

Retirez le porridge du feu et laissez-le reposer, couvert, pendant 5 minutes. Cela permettra au mil d'absorber complètement le liquide restant et de devenir plus moelleux.

Répartissez le porridge chaud dans des bols de service. Arrosez chaque portion d'une cuillère à soupe de lait (ou de boisson végétale) et saupoudrez généreusement de cacahuètes grillées.

Servez immédiatement et savourez ce petit-déjeuner complet d'Afrique de l'Ouest.